桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。受到酿酒界的重视，同时，也受到消费者的赏识。桃红葡萄酒从色泽到风味，介于红、白葡萄酒之间，具有红、白葡萄酒所不及的特点。

　　在我国，桃红葡萄酒还是一项空白，至今没有一家葡萄厂生产。郑州葡萄酒厂1981年和1982年对桃红葡萄酒做了一些试验，初步探讨了一些桃红葡萄工艺的问题，并取得一定效果。

　　1981年8月葡萄季节，分别用佳里娘葡萄和玫瑰香葡萄做了二次发酵试验。为了便于与红、白葡萄酒做对比，每一组都按三种发酵方法进行：（1）白葡萄酒原酒发酵法；（2）桃红葡萄原酒发酵法（汁与皮渣浸泡五个小时分离）；（3）红葡萄原酒发酵法。

　　配制和评尝：这两组原都于第二年三月份进行换容器，按成分：酒12度，糖10度，总本酸0.6~0.7%，分别配制(玫瑰香按全汁配，佳里娘因总酸高，按半汁配)并评尝(见表1)

　　这两组试验，由于葡萄不够成熟，酸高，色浅，工艺上又没有经验，故桃红酒的色泽都不理想，但就风味而言，桃红酒确有它独到之处。在此基础上，该厂于1982年葡萄季节又进行了以45试验。

　　佳里娘和玫瑰香各作一组，每组分为白原酒、桃红原酒a、b红原酒四个试验样。葡萄经破碎后，取出四分之一果浆立即进行皮渣分离，按一般白原酒工艺进行发酵，制取白原酒。另取四分之一果浆按红原酒发酵法制取红原酒。剩余果浆分别按上述流程制取桃红原酒a和b。

　　每组试验样均放在相同大小的容器内，在同一室温下进行自然发酵，二氧化硫用量除a红外相同。

　　从以下两表，看出两组试验发酵期的共同点：桃红原酒的始发时间比白葡萄原酒早，而与红葡萄原酒的发酵时间基本相同；发酵总天数居红、白葡萄原酒发酵总天数之同；发酵结束后，桃红原酒的总酸含量也在红、白葡萄酒之间。

　　总起来讲，桃a、桃b两种原酒的风味均具有特点，果香突出，余味长，避免了白葡萄原酒后味淡薄的不足，又克服了红葡萄原酒苦涩和果梗给酒带来的不舒适感。

　　试验结论 通过两年的小型试验，从风味上来说，桃红葡萄酒的试制效果是明显的，可以作为生产借鉴。至于色泽问题，应考虑在葡萄品种的选择上下功夫，桃红葡萄酒的色泽，应在浅红色－浅玫瑰红之间为宜。过度的氧化对桃红葡萄酒是极其有害的。在葡萄皮和汁接触时间上，还应根据不同葡萄品种做进一步探讨。

　　桃红葡萄酒一作为一个新类型，应有它突出的特点，目前还没有一个标准。试验认为，从工艺上来讲，桃红酒的生产，除果浆分离时间这个环节外，采用类似白葡萄酒生产方式较合适。从酒质要求上，力求兼有红、白葡萄酒的优点，耀世娱乐注册？避开红、白葡萄酒各自固有的不足，使之别树一格，这正是桃红葡萄酒应具备的特点。

　　葡萄酒按含糖量多少，可分为干葡萄酒，含糖量小于4毫克/升，半干葡萄酒，含糖量为4～12毫克/升，半甜葡萄酒，含糖量为12～50毫克/升，甜葡萄酒，含糖量大于50毫克/升。

　　五粮液为浓香型白酒，有酒中状元之称。自问世以来，驰名中外，享有极高的声誉。1915年巴拿马国际博览会上获得奖章。1963年在全国第二届评酒会被评为国家名酒，获得国家金质奖章和奖状。

　　蒸馏谷物威士忌的特性取决于许多因素。在麦汁制造过程中利用大麦芽的糖化能力使蒸煮的玉米进行淀粉变化，除可水性糖、低聚糖和糊精以外，还存在某种不溶性固形物。原先不能发酵的物质在发酵期间经过二次转化过程变为可发酵物质。

　　杭州酒厂试验成一种新产品蜂蜜酒。它是以蜂蜜为主要原料，辅以适当的水果原汁，通过微生物发酵后获得的，是一种低酒精度营养型饮料酒。1983年试生产4.16吨，投放市场后深受消费者欢迎。

　　制作方法 在主发酵罐中加入葡萄汁，并补加白糖使其糖度达到25度左右，在15℃进行主发酵，发酵15~20天结束，这时葡萄酒的成分为：酒精度11度，糖度5度，然后通入100~200ppm的SO2气体，以抑制细菌和其它酵母的生长，贮存5天后，将酵母和不溶...

　　雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。

　　金丝枣酒是以山东特产优质金丝小枣为原料，用优质高梁酒萃取、发酵、贮藏、调配、杀菌、精制而成。产品特点产品功能 金丝枣酒酒度低，甜度适中，微酸爽口，营养丰富，是宾宴亲朋的最佳饮用酒，妇幼皆宜。

　　制作方法 1.选果：将腐烂、变质的沙棘果粒除去，以保证发酵与贮存的正常进行。选果要求最好在基地园内采收，按品种、质量好坏进行分选，分别存放，分别运输。进厂后应以筐选为主，以防将霉变的果子混入发酵容器中，影响原酒的色、香、味。