对于葡萄酒爱好者来说，葡萄酒犹如他们的生命一般的存在。不能说，葡萄酒真是他们一生的挚爱，但可以说，是他们人生中的一个重要伙伴，陪伴他们喜怒哀乐。

　　若像村上春树写过的《如果威士忌是我们的语言》一般，“葡萄酒可能也是我们的语言”是他们与这个世界的一种交流方式。

　　因此，葡萄酒于它的爱好者而言是他们的“重要”，于混迹酒圈的人而言也是不容忽视的存在。毕竟，世界上有约6000种葡萄可用来酿造葡萄酒。除了黑皮诺最为知名之外，更有葡萄酒圈的“三剑客”——梅洛、西拉、赤霞珠。

　　所以，对于这个复杂而又趣味横生的葡萄酒世界，我们就从葡萄酒圈的“三剑客”开始了解吧。

　　梅洛是一种18世纪末才出现的红葡萄品种，果粒较软，呈乌蓝色，体小皮薄，比赤霞珠更为早熟，但收成时如果雨量过多容易腐烂。

　　一种风格是生长在炎热气候下的正常成熟梅洛葡萄，或是温和气候下过熟梅洛葡萄。这类葡萄酿造成的葡萄酒通常黑色水果风味，如黑莓、黑李子、黑樱桃等，酒体饱满，酸度介于中等到偏低之间，单宁柔和，酒精含量高。

　　而有些过于成熟的葡萄，所酿造成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。若经橡木桶陈酿还有增加烤面包的味道。

　　另一种风格是并不普遍，这类葡萄酒主要采用生长在温和偏冷地区的梅洛葡萄酿制而成，带有红色水果风味，如草莓、红色浆果、李子等，酿出来的酒体和酒精度适中，单宁和酸度偏高，甚至有一些还带有植物和青叶香气。

　　经典的梅洛通常会酿造出一种柔和、中等酒体的红酒，带有水果多汁的味道。李子、樱桃、蓝莓、黑莓、可可和黑胡椒的味道经常占据梅洛葡萄酒的主流。因为单宁通常低于其他红酒，所以是那些刚进入葡萄酒领域的理想之选。

　　西拉是一种古老而富有个性的葡萄品种，其果粒着生紧密，呈紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多。曾经，法国罗纳河地区是西拉的主要种植区，但是，1832年，苏格兰人将西拉引进澳洲种植，如今，澳洲种植西拉的热情早已超过法国的罗纳河谷，成为西拉的主要产地。

　　澳大利亚约一半葡萄种植区都种植西拉，尤其以南澳洲的巴罗萨谷所产的西拉葡萄酒最富盛名。那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格尤为独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。

　　与赤霞珠相比，西拉颜色更深，蕴含的抗氧化物更多，受到相当一部分人的追捧。同时陈年时间很大部分可以到5至9年，部分甚至可到12至25年之久。

　　西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，适合和味道浓郁的食物搭配。当然，若你能采用一些小技巧，将西拉葡萄酒微妙的风味展现出来，就可以随心所欲地搭配任何食物。

　　赤霞珠是世界上最著名的红葡萄品种，有着“红葡萄之王”之称。源自波尔多的品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）在十七世纪自然杂交而成。虽然历史并不非常悠久。但是它与美乐（Merlot）堪称全世界种植最广泛的两种深色葡萄品种，赤霞珠在全球种植约713575英亩。

　　而其标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高，皮厚，颜色呈深蓝色。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，所以，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外，赤霞珠的单宁度很高，具有很强的攻击性，所以，赤霞珠是一种很适合陈酿的葡萄酒。

　　赤霞珠是一种酒体饱满而浓郁的红葡萄酒，其单宁度高，酸度适中，适合搭配口感浓郁的食物，比如烤肉等。

　　这三种葡萄性格各异，所酿制出来的葡萄酒特点不同，很难说谁口感更好，只能说什么口味的人选什么品种的酒。梅洛口感柔和、芳香四溢，比较适合新手和女性饮用；西拉酒体厚重，更适合那些口味较重的人；赤霞珠，单宁度高，需要具有一定品鉴能力的人。