霞多丽（Chardonnay）是广受欢迎、种植广泛的白葡萄品种，尤其在勃艮第有着倾倒众生的表现，对风土有着精确细腻的表达，本身带有清新可人的柑橘类水果香气和清爽的酸度，有时桶陈还会带来黄油的甜美香气和圆润饱满的质感，征服了全世界大量的葡萄酒爱好者。

　　在勃艮第声名显赫的白葡萄酒产区中，与已经价格高昂的蒙哈榭两村和默尔索相比，位于北部的夏布利（Chablis）有着自成一派的独特风格，耀世官方注册？清新爽脆、矿感十足，特别适合开胃配餐和炎炎夏日，但价格却始终处于非常亲民的位置，性价比格外突出。

　　精彩的夏布利名家特级园，价格甚至都不见得能超过某些品质平庸蒙哈榭村级园，天理何在？应该坚定买入！今天为大家推荐的酒庄，就是来自夏布利产区一颗耀眼的新星，96高分的特级园也不过才800出头的价格，94分的十分划算的村级单一园拳头酒款才300+！

　　勃艮第北部知名白葡萄酒产区夏布利的拉万图酒庄（Roland Lavantureux）在美国由知名的精品酒商 Kermit Lynch代理——也是罗曼尼康帝酒庄和François Raveneau，Arnaud Ente，Coche-Dury和Bizot等勃艮第大名庄的进口商。Kermit Lynch非常认可拉万图酒庄出品的佳酿，赞赏其所展现的突出矿物感、高质量酸度和对夏布利典型风格的精确表达，并认定新生代庄主兄弟Arnaud和David Lavantureux与他们亲密的好友夏布利头号名家François Raveneau的少庄主兄妹Isabelle和Maxime Raveneau都是夏布利未来的代表人物。目前这家逐年品质稳步提升的酒庄，价格却还惊人亲民，在勃艮第酒价已经一飞冲天的当下，实属难能可贵。

　　1978年，Roland Lavantureux在勃艮第伯恩的葡萄酒学校毕业后，凭借敏锐的眼光、自然的直觉和坚实的勃艮第实用主义，在夏布利的Lignorelles村创建了酒庄。从2010年开始，两个儿子从父亲手里接过了酒庄的管理工作：Arnaud负责葡萄园和酒窖，而David则负责市场和销售。

　　酒庄在新生代手上发展得非常出色。两兄弟不断提高酒款的品质和风土的精确度，将家族持有的土地增加到了21公顷，增加了不少单一园，各大酒评家、杂志媒体都给予了高达95-97的高分和盛赞，酒款也成为了法国很多米其林餐厅的常客。这颗夏布利的耀眼新星正在稳稳升起。

　　在夏布利，风土分四个级别，从小夏布利（Petit Chablis）开始，往上依次是夏布利村级园（Chablis）、夏布利一级园（Premier Cru）到夏布利特级园（Grand Cru）。小夏布利虽然是入门级别，但其实名字里的“小”（petit）对法国人而言更意味着“可爱”。小夏布利风土地块通常都位于特级园的上坡处，接近坡顶，土壤以波特兰阶的石灰岩块土质为主。这样的风土条件和通常不过橡木桶的陈酿方式，带来风味可口、清爽宜人的白葡萄酒，是搭配生蚝的好伴侣，解暑开胃的神器，价格还格外亲民。名家出品的小夏布利，大部分被法国的美食餐厅一抢而空，法国以外的爱好者很少有机会一亲芳泽。

　　虽是入门款，但这款小夏布利是酒庄的招牌酒款之一，兼具性价比和典型性。这款2021年份的小夏布利呈现明亮的柠檬黄色，非常清新轻盈的柑橘气息，海鲜生蚝百搭的矿物质气息，隐隐还透着烟熏培根和石墨的风味；润滑纯净的口感、线性般的清爽酸度，令人口水直流的余味等都清晰地展现出了凉爽气候下石灰岩土壤种植出来的霞多丽特色；回味悠长，炎炎夏日的解暑佳品！

　　这款Vauprin是拉万图酒庄的拳头招牌杰作，甚至比酒庄的特级园地块名气还大！虽然只是村级单一园，但却在酒庄手上达到了一级园的水准，300多的价格不过是其他勃艮第酒庄大区级的水平。Jasper Morris为这款酒的2020年给出了罕见的91-94高分外加五星推荐，足见其性价比之出类拔萃。

　　Vauprin是夏布利海拔高度排名前列的地块之一（海拔300m），位于酒庄所在的Lignorelles村旁边的同名山丘的陡峭坡面上，朝向东南光照充足，白天温度很高，晚上却很凉爽，霞多丽特别喜欢这样的风土条件，并为这款酒带来了惊人的集中密度。土壤为粘土混合石灰岩的土壤，充满了微型牡蛎化石，赋予了这款酒矿质咸感，在每个年份中都可以感觉到。酒庄的1.8公顷地块是在上世纪80年代种植的，并在本世纪初再次种植。酒庄从2009年开始单独装瓶出品Vauprin，在此之前没有人这么做过，挖掘出这个低估地块的风土潜力让酒庄颇为自豪，视这款酒为自己的标志性代表作品。

　　2020年份的这支夏布利干白散发着馥郁的花香和柑橘果香；入口有着干净清新而非常集中的稠密肉质丰腴果味，同时又有着突出的酸度张力和矿感，把近乎矛盾的两种特质统一到一起，充分挖掘了霞多丽在Vauprin这种风土之上的突出潜力；绵长的回味中有着精细的橘皮香气，力量感十足，还有50%酒液在橡木桶中陈酿10-12个月带来微妙轻盈的椰子味道，相当诱人。这定然是一级园的品质，赞叹！

　　夏布利右岸的Fourchaume一级园格外出名，已故的勃艮第权威大师Clive Coates在《勃艮第葡萄酒》中将Fourchaume列为堪比“雷霆园”Montée de Tonnerre的高品质超一级园。这里光照充分的风土十分优越，葡萄果实成熟较早，是一个早熟型的地块，出产风味诱人的葡萄酒，酒体集中却保持优雅，花香四溢，细腻精致，无需等待即可早饮，以浓郁饱满丰盛享乐的风格在夏布利一级园中独树一帜。

　　2020年份的Fourchaume散发着清新的白桃香气，清脆可口，强劲有力的核心被丰满柔顺的酒体包裹，隐隐矿感呼之欲出，余味延展出奶油的香甜，令人垂涎。

　　位于夏布利左岸的一级园Vau de Vey，名字来自于拉丁语中的 vadum，意为”沼泽之地“。这块知名的一级园坐落在一个狭窄的山谷坡面上，拥有向东南方向倾斜的陡峭山坡，狭窄的山谷有助于留住热量，在夏布利相对凉爽的气候中促进葡萄成熟过程。薄薄的沙质表层土覆盖着由海洋生物化石演变而来的石灰岩和泥灰岩层组，为酒带来浓郁的矿感。酒庄拥有0.95公顷的地块，1982年直接种在石灰岩层之上的葡萄藤，坡度高达50度，一切工作都只能非常辛苦的用手工完成，庄主笑称“这款酒的集中强度堪比耕作这块土地的工作强度”。

　　2020年份的Vau de Vay一级园有着干净明亮的金黄色，优雅而精致的白桃和烤杏仁的香气扑面而来，青草的芳香透着丝丝椰子气息；入口白色果味浓郁，恰到好处的酸度，呼之欲出的矿感，和谐而微妙，可以说是夏布利风土的纯粹表达之作。

　　在夏布利特级园的7个地块中，位于山坡西北边缘的Bougros坡度和缓，土层深厚，西南朝向带来更高的积温，为葡萄酒带来更高的集中浓度和丰盛成熟的果味，风格柔和绵密，饱满充盈，圆润优雅，年轻时更易饮，很有表现力。酒庄的这款酒从2012年以来通过合约购买0.55公顷地块的葡萄酿造，虽是酒商酒但依然有标杆的品质，性价比格外出色！

　　2019年份的Bougros香气馥郁，有着薄荷、甘草、苹果花和柠檬的复杂香气充斥味蕾，坚果和烟熏气息作为点缀，酒体精细而明亮，丰富的燧石矿感充满张力，余味中能够感受到强劲的深度和坚实的骨架。这支酒如今已经进入适饮期，正在缓缓展现出惊人的魅力。

　　这款Vaudesir是酒庄的旗舰特级园，名字直接翻译过来就是“欲望山谷”。坡面朝南，拥有非常深厚的石灰岩下层土壤，带来高集中度酒体饱满但矿感非常干净的风格，力量感和清新度达到精妙的品格。酿造这款酒的葡萄来自2010年以来通过合约购买自0.75公顷地块，作为酒商酒依然有排名前列的高品质和精准风土表现力，性价比格外出色！

　　2020年份的Vaudesir有浓郁的柠檬柑橘果香，旧橡木桶带来的烟熏、蜂蜜气息修饰，清新明亮，果味丰富的同时也不失酸度，余味绵长，具有强大的陈年潜力，是一款力量感与清新度兼备的高水准特级园佳酿。

　　1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选 2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现 3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比

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