史上最详尽葡萄酒分类大全速来围观！！耀世注册？若以颜色为划分标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。这也是最常见的分类方式。

　　一般，浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长，其颜色会变浅，呈现石榴红或砖石红色。此外，红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响，一些品种颜色深，酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

　　桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸渍时间越长，颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。

　　这是市面上最常见的葡萄酒类型，几乎不含二氧化碳。我们平时说的白葡萄酒、红葡萄酒都是这一类型。

　　起泡酒就是含有一定量的二氧化碳的葡萄酒。起泡酒可以进一步划分为香槟；采用香槟法酿造的克雷芒、卡瓦；采用密封罐二次发酵从而节省成本的普罗赛克；采用中断发酵工艺酿造的“小甜水”阿斯蒂。

　　根据品种划分葡萄酒类型，便于记忆识别，是消费者在买酒时需要参考的重要依据。

　　常见的单酿型红葡萄酒：梅洛、赤霞珠、西拉、黑皮诺、歌海娜、丹魄、桑娇维塞、马尔贝克、内比奥罗、皮诺塔吉、品丽珠、仙粉黛、佳美娜等。

　　常见的单酿型白葡萄酒：霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美蓉、麝香、琼瑶浆、白诗南、维欧尼、特浓情等。

　　常见的混酿型葡萄酒：波尔多红葡萄混酿、波尔多白葡萄混酿、GSM混酿、香槟、教皇新堡、里奥哈、波特、阿马罗尼等。

　　和品种葡萄酒类似，来自特定产区的葡萄酒也往往代表了特定的风格特征。尤其是在一些重视“风土”的产区，葡萄酒能够很明显地反映不同产地的特色。

　　葡萄酒的年份，就是葡萄采摘的年份。像波尔多、香槟这样的处于极端临界气候的产区，年份好坏对葡萄酒品质和价格影响比较大。

　　生长气候通过影响葡萄的成熟度来影响酒体。以雷司令为例，大体上，气候更冷的德国比气候炎热的澳大利亚出产的雷司令更为轻盈，而正常采摘的雷司令干白比迟摘、贵腐雷司令甜白也要轻盈得多。

　　一些常见的酿造工艺会改变酒中的风味物质组成。比如，一些中高端霞多丽，采用苹果酸乳酸发酵、橡木桶发酵或陈酿、酒泥陈酿等都会增加酒体饱满度。

　　这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，并以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

　　晚收酒也叫迟摘酒，就是推迟葡萄采摘的日期，提升葡萄里的糖分含量，增加额外的成熟风味。晚收酒有甜型的，也有非甜型的。

　　贵腐酒也是推迟葡萄采摘日期，让葡萄经过贵腐菌感染，从而拥有极高的糖分，并发展浓郁复杂的香气。不过，贵腐酒的酿造对气候条件要求严苛，放眼全世界也只有三个经典贵腐酒产区，即法国苏玳、德国莱茵高、匈牙利托卡伊。

　　冰酒也是推迟葡萄采摘日期，等2-3个月后的冬天，气温骤降至零下7、8度，葡萄结冰时再采摘。冰酒如蜜糖般甜美，芬芳馥郁，与贵腐酒相比更纯净。冰酒主要产自德国、奥地利、加拿大。

　　餐前酒又叫开胃酒，常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用，主要为起泡酒或白葡萄酒。

　　西方人习惯在餐后来点甜点，因此餐后酒也多与甜点搭配，常呈甜型，如晚收酒、贵腐酒、波特酒等。