耀世注册=登录首页。初次听到“长相思”这个名字，人们首先会想到的是中国古代以“长相思”命名的诗词，如李白的三首《长相思》诗歌、白居易的《长相思·汴水流》、纳兰性德的《长相思·山一程》。而长相思这个文雅的名字还真是来自一众文人墨客之手，他们借着酒醉微醺轻轻挥笔，长相思、赤霞珠、品丽珠、琼瑶浆，一个个鼎鼎大名的葡萄名字就这么横空出世了。

　　虽然，长相思在国内被叫着如此文雅的名字，但它的个性却不是恬静文雅。在国外，长相思被人们称为“坏女孩”。而之所以被这么称呼的缘由是长相思的英文名字“Sauvignon Blanc”中的“Sauvignon”一词源自法语“Sauvage”，意思为“野蛮，原始，放纵”。因此可以说，长相思的个性更偏野性，而非文雅。

　　不过说实话，长相思的确是一个让人记忆犹新的白葡萄品种。它有着两个极具辨识性的特征：十足的酸度、辨识度极高的浓郁香气。即使盲品，稍微熟悉它的人也是能够在极短的时间内认出它。用长相思酿制的白葡萄酒通常混杂着青苹果、雨后青草、热情果、无花果、猕猴桃和柠檬等香气。经瓶中熟成后还发展出芦笋等深层次的香气，以及浓郁的矿物质。如此极具个性的白葡萄品种的确有资本在葡萄酒世界占据一席之地。

　　长相思是在20世纪80年代开始在世界各地流行起来的。究其原因无外乎就那两点。一个是长相思走出了波尔多开始在世界其他的葡萄产区出现，且表现出不同的风采。另一个是人们的口感变化如同流行元素一般不断地变更，曾经喜欢内敛的红葡萄酒，如今却钟爱浓郁的白葡萄酒。而葡萄酒的生产也会随着市场的需求不断变化。总结来说，长相思的流行是因为它本身特性足够吸引人，也是因为人们对葡萄酒味道多样性的追求。

　　大多数人对于长相思的认知不是来自周围爱喝葡萄酒的朋友的熏陶，就是来自葡萄酒商的宣传资料。若说对长相思到底了解多少，大部分人也说不出太多的内容来。但人们要真正地去了解长相思，也非常简单。

　　长相思属于欧亚葡萄品种，是一种芳香型葡萄品种，它的香气和红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相似，都有着类似草本植物的香气。1977年，DNA检测证实品丽珠和长相思是赤霞珠的双亲。在18世纪左右的法国波尔多葡萄园中，长相思和品丽珠自然杂交而产生了赤霞珠。因此让人们认为长相思起源于波尔多。然而事实上，早在1534年卢瓦尔河谷就有了长相思的记载了。

　　作为早熟且生命力旺盛的葡萄品种，长相思偏爱冷凉气候，以及石灰质、黏土、及贫瘠的砂质土壤。冷凉气候可以延长葡萄果实的成熟期，使它的酸度和糖分达到恰当的平衡点，这样环境下生长出来的葡萄果实能够酿造出酸甜平衡的白葡萄酒。而一些比较知名的长相思产区几乎都具备温和凉爽的气候特征，比如法国的卢瓦尔河谷、新西兰的马尔堡等。这些产区出产的长相思白葡萄酒带有相应产区的风土特色，如卢瓦尔河谷的长相思燧石和烟熏风味比较明显，马尔堡的长相思草本气息更浓郁些。

　　另外，用不同成熟度的葡萄果实酿造的长相思白葡萄酒会发展出不同的风味。用熟透的长相思酿制的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，以及胡椒味。而用未成熟的长相思酿制的葡萄酒青草气息更为浓郁，当青草气息接近野草气息时，会令人联想到黄杨木的味道，俗称“猫尿味”。

　　除了果实成熟度不同使长相思具有不同风格，还有不同土壤种植的长相思所酿出的葡萄酒也具有不同风格。在石灰质土壤中种植的长相思所酿制的葡萄酒具有明显的火石味和白色水果香。而黏土、砂质等土壤中种植的长相思所酿制的葡萄酒风格更偏清爽。

　　那么，长相思葡萄酒是如何辨认的呢？其实，长相思葡萄酒非常容易辨认，它的酒液颜色呈浅黄色，酸味十足，且辛辣味非常浓重。高品质的长相思属于酒体清淡、清爽活泼的酒款，适合与多种食物进行搭配，比如贝类海鲜、山羊奶酪等。

　　不过大多数长相思葡萄酒没有橡木香气，且果味不太浓郁。为了使所产的长相思具有一种清爽的浓郁果香风格，有些温带地区会让长相思葡萄酒在橡木桶中陈酿一段时间，为酒液增加一些烘烤和辛香味。其实，长相思不太适合陈年，即便可以陈放，它的新鲜度和香气也会随着时间而消失。因此如果你买了长相思，廷叔建议你尽量在1～2年内喝完。

　　目前，主要种植长相思的产区有法国波尔多和卢瓦尔河谷、新西兰、澳大利亚、美国等地区。其中，旧世界的法国波尔多主要用长相思与赛美蓉进行混酿，酸爽又不失平衡。而像新西兰这种新世界葡萄产区主要酿制长相思单一品种葡萄酒。不管是混酿还是单一品种，长相思总会用它的“酸度”征服人们的味蕾。