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测试|几张图自测一下你对葡萄酒口感的掌握情况
作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【】【】【

  耀世怎么注册,摄影师科林怀特(Colin Hampden-White)用一系列静物图片,体现了不同葡萄品种酿出的复杂风味,这些精美彩图令人耳目一新,看似仿佛17世纪的荷兰静物写生。

  各位酒粉请仔细辨认每张图,你能根据图片中物件味道判断出酿酒葡萄品种吗?很有意思的一个小测试……

  哈哈,同样有哈密瓜,还有青苹果、橘子、蜜饯、木瓜、猕猴桃、番茄、粉笔、打火石、不锈钢勺,最重要的是那个塑料油管!猜猜看吧,很容易!

  图中展示有玫瑰、紫罗兰、番茄、车厘子、熏肉(上面有把叉子)、皮革。提示一下,放在蘑菇中间的是松露、圆白菜叶等等。

  灯笼椒、巧克力、车厘子、青色植物、甘草、烟草和碎碎的香料,还有些小豆蔻、无花果、蓝莓和雪茄盒子,其中皮手套代表皮革味,还有什么大家仔细辨认,答案应该很明显了!

  霞多丽矿石的味道就是前面桌脚的粉笔灰,还有左边的石英晶体,与橙子放在一起。

  图中哈密瓜的后面放置着一些碎糕点,代表着霞多丽的酵母味道。蜂蜜杯的后面还有些消化饼干。

  随产区环境的改变,霞多丽的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区,如法国香槟区,酒的酸度高,酒清淡,以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区,如纳帕谷和马巩内(maconnais),则口感较柔顺,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

  在橡木桶中发酵和陈酿的Chardonnay,通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香。但不同产地,霞多丽的香气差别较大。但基本的品种香应当具备如:槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖果。

  雷司令更多的表现出果味,从苹果、梨子到放置在绿色丝绸上的瓜,还有像雪绒花一样的花儿的清香,粉笔以及打火石、不锈钢餐具,均代表着雷司令的矿物质味道。

  雷司令随着成熟度增加,还会散发出“汽油”的香气,这里用前景中的塑料汽油管代表。

  安德列柴里斯契夫(Andre Tchelistcheff)曾说过:“上帝创造了赤霞珠,魔鬼造就了黑皮诺。”黑皮诺不仅仅是一个葡萄品种,它诱人魅惑、独具个性。

  从图片中可以看出,最明显的代表性风味形象是玫瑰、番茄和樱桃,另外还有更为隐约细致的香气,如皮革(用远处右边角落的皮带代表之)、紫罗兰。

  另外,怀特还将黑皮诺的肉味元素用一些羊肉(熏肉)来体现,以一把插在羊肉上的叉子来吸引人们的注意力。

  前景中有特别指出,放在蘑菇中间的是松露(并非黑樱桃),体现出森林中湿草的味道。

  图片左边放了一些肥料,圆白菜的叶子则代表着腐烂蔬菜的味道,这种味道在陈年黑皮诺中可以发现。

  图中还有一些撒着香灰的炭块,估计要眼神很好才看得到哦!这代表着烟熏的味道,一块丝绸则代表着黑皮诺的基本质地。

  赤霞珠的口感场景布置在一块天鹅绒床单上,表现赤霞珠的丰满单宁,图中明显可见的是绿色的灯笼椒、黑加仑,夹带着泥土的芳香(图中右下方位置)。

  盘子中间放着巧克力、甘草、烟草和混合的棕色香料,还有些小豆蔻、紫色无花果和蓝莓。那只深色盛放黑醋栗酒的瓶子来自七十年代,还有一些现代物品,包括石墨、红色的皮手套、雪茄盒。

  赤霞珠的新鲜药草味道,在这里以百里香、薄荷和迷迭香表现,背景中还有一簇桉树叶。

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